自酿地瓜白酒

接下来为大家讲解地瓜白酒做法，以及自酿地瓜白酒涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、地瓜烧酒是怎样酿造的?
• 2、如何用红薯制作红薯酒?
• 3、一斤红薯能出多少白酒?
• 4、红薯怎样酿成酒?
• 5、怎么做地瓜酒
• 6、红薯酿酒的两种方法

地瓜烧酒是怎样酿造的?

1、地瓜烧酒，又称红薯酒，是一种以红薯为主要原料酿造的白酒。其酿造过程主要包括红薯的选择与处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。下面将详细介绍地瓜烧酒的酿造过程。首先，选择优质的红薯作为原料。红薯要求新鲜、无病虫害、无腐烂，以保证酒的品质。将红薯洗净后，去皮切成小块，以便于糖化和发酵。

2、将地瓜藤捣碎后放入烧酒中浸泡，经过5到7天，即可开取。地瓜酒的酿造过程较为复杂，主要包括六个步骤。首先，将干地瓜丝摊开并洒水，使地瓜丝均匀湿润。接着，将地瓜丝蒸熟，直至蒸汽上升一小时后取出，待其冷却至接近室温。然后，将白曲磨成细粉均匀撒在摊凉的地瓜丝上，每百斤地瓜丝需添加6斤酒曲。

3、大块地瓜晒干，薄片铺地，发酵日晒，然后送入酒厂，经历蒸馏，酒精40度左右勾兑，这就是地瓜烧的诞生。口感爽利，入口即爆，余味干净，辣劲十足，喝多也不上头，这与伏特加有着异曲同工之妙。但伏特加的烈度和过度过滤，使其缺少地瓜烧中那份鲜活与灵性。地瓜烧，伴随岁月流转，成为父辈们日常的佳酿。

4、首先，准备500克地瓜藤（根）和1000克烧酒。将地瓜藤捣碎后，浸入烧酒中，浸泡5至7天后，取出酒液备用。酿造步骤一：洒水。将干地瓜丝平铺在干净的地面上，用喷壶均匀地洒上清水，边洒边搅拌，确保地瓜丝充分湿润。步骤二：蒸料。

如何用红薯制作红薯酒?

制酒曲：在冷却后的红薯片中加入适量的酒曲。酒曲中含有多种微生物，包括酵母菌，能够将红薯中的糖分转化为酒精。按照酒曲的使用说明进行添加，一般为每10公斤红薯添加酒曲50克左右。发酵：将加入酒曲的红薯片搅拌均匀，然后装入发酵容器中，如陶瓷缸或玻璃瓶。容器应提前消毒并保持干燥。

红薯酿酒的过程包括清洗、蒸熟、捣成泥、冷却、加酒曲、拌匀、发酵等步骤。 100斤红薯蒸熟后捣成泥，待冷却至室温后加入酒曲，一般比例为1公斤红薯泥用3-5公斤酒曲。 加入酒曲的红薯泥应放入木桶中，覆盖一层稻壳以保持温度和湿度，发酵时间通常为15-30天。

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮，出锅后将地瓜泥摊凉到60℃，加入酒曲，进行糖化，糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右，再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒，过滤出的酒液再进入灭菌工序，灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。

一斤红薯能出多少白酒?

1、一斤红薯能酿出三两红薯酒，也就是150克；一般是5斤红薯可以酿出1斤白酒，所以1斤红薯能酿出150克红薯酒，如果适当加些大米，2斤红薯就可以酿出1斤白酒了，所以其出酒率相对其它原料来说较低。

2、一斤红薯能酿出150克红薯酒，也就是三两红薯酒。以下是关于红薯酿酒的详细说明：出酒率：一般情况下，5斤红薯可以酿出1斤白酒，换算下来，1斤红薯能酿出150克红薯酒。如果适当加入大米，可以提高出酒率，2斤红薯就可以酿出1斤白酒。但相比其他酿酒原料，红薯的出酒率仍然相对较低。

3、一斤红薯能酿出三两也就是150克红薯酒，很多人都不知道，红薯也是可以酿酒的，红薯酒不仅保留了红薯中的大部分营养，还会产生一些活性酶和多种氨基酸，平时适当的饮用红薯酒，对身体有一定的好处。

4、红薯酿酒出酒率为20%-30%。红薯酿酒时，用大型制酒设备蒸馏出来的红薯酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。

5、一斤红薯能酿出三两也就是150克红薯酒红薯（英文： sweet potato），学名：番薯（Ipomoea batatas （L.） Lam.）又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯 等。

6、到了年底，收获红薯的时候，有时间也会酿红薯酒。那时候，年纪尚小，对于一斤粮食能够酿出多少斤酒并不在意。现在长大了，经过了解才知道，原来粮食酿出多少酒，可不能够一概而论。工艺不同、发酵期不一样，曲种和香型各异，出酒率也是有多有少。那么，在通常情况下，65度的白酒，出酒率在25%~45%之间。

红薯怎样酿成酒?

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。酿造具体步骤：洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒药（0.5公斤红薯半个酒药）和红薯一起搅拌。3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。

然后把红薯剁吧剁吧，就像过春节剁吧饺子馅那样的，剁成什么样，随你自己的心意。弄好之后就该放到锅里添上水、放上红薯煮熟，就像煮红薯汤那样的，煮熟之后就可以停止烧火了。接着就是把热的红薯汤放凉，然后就是做酒的常用规矩了，经过蒸馏、过滤，就能喝了。

酿制瓜箪酒的工艺独特，首先，选用各种杂粮作为原料，如玉米粒、碎玉米、小米、旱禾米和红薯丝等，这些原料经过蒸煮，形成混合饭粒。接着，关键一步是使用农历八月十五山上***集的山药制成的特种酒曲药粉，均匀地撒在酒饭上，这一步对温度的要求极高。

怎么做地瓜酒

地瓜酒的做法： 准备材料：地瓜、白糖、糯米、酒曲、水。 将地瓜去皮切成小块，用水煮熟备用。 将糯米淘洗干净，加水浸泡2小时。 将浸泡好的糯米蒸熟，晾凉备用。 将酒曲用温水泡软备用。 取一个干净的容器，将煮熟的地瓜放入，加入适量的白糖，用勺子压成泥状。

洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。

地瓜酒的酿制，首先需要将地瓜藤（根）500克捣碎，加入1000克烧酒中浸泡，经过5到7天，地瓜酒便可以开取了。酿制地瓜酒的过程中，还需经历多个步骤。第一步，洒水，即将干地瓜丝摊开在干净的地面上，使用喷壶洒水，确保地瓜丝均匀湿润。

地瓜酒的做法：材料 红薯5千克、酒曲5个、水5千克 做法 选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒曲（0.5公斤红薯半个曲）和红薯一起搅拌。

方法一：蕃薯洗净，上锅蒸熟 单层摆在盘中，留有间隙；高火加热3分钟后取出，逐个翻动；（如喜欢可以抹一些黄油会更好吃）高火继续加热2分钟，取出即可。

红薯酿酒的两种方法

首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮；出锅后将地瓜泥摊凉到60℃；加入酒曲，进行糖化；糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右；再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒；过滤出的酒液再进入灭菌工序；灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。

红薯干酿酒的制作方法主要包括以下步骤： 原料准备。选用优质红薯洗净、切片、晾晒成红薯干；选择适合酿酒的酒曲；准备好稻壳作为疏松剂，有利于酵母菌呼吸繁殖。 清洗并蒸煮红薯干。将红薯干快速清洗一遍，去掉灰尘和杂质，然后蒸熟蒸透，一般需要蒸一个小时左右。

蒸馏红薯酒：当打开坛盖时能闻到浓郁的酒香，说明红薯酒已经发酵完成，可以进行蒸馏。 贮存红薯白酒：将蒸馏得到的红薯白酒装入坛子中，密封保存。使用过的坛子需洗净风干，以备贮存更多的酒。

先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵），然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。

原料处理 鲜红薯用清水完全洗净，切成溥片后，加3倍的清水，浸泡4小时左右，取出沥干水分，拌入10%的粉碎砻糖，放在蒸甑内蒸熟。

红薯酒的酿制方法如下：准备原料：将大米煮成熟饭，并与红薯按照4：1的比例进行混合，准备用于后续的发酵过程。处理红薯：将红薯洗净后放入锅中蒸熟。蒸熟的红薯去皮，并捣成浆状，以便与熟饭混合。混合与发酵：将捣碎的红薯浆与煮熟的大米混合均匀。加入适量的酒曲，然后放入大缸中，密封进行发酵。

关于地瓜白酒做法，以及自酿地瓜白酒的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。