糖霜红地瓜做法***
简述信息一览：
挂霜红薯丸子该怎么做才能香甜酥脆呢?
1、第一步提前准备2根红心图片红薯，这类红薯水份少，口感细腻糖度高，熟芝麻，白砂糖适当。红薯自来水清洗掉表面的土壤，削掉表皮切成薄片，放进炒锅，蒸10数分钟，能用筷子轻轻松松扎透，就蒸熟了。
2、挂霜红薯丸子的材料 自己在家中做挂霜红薯丸子需要准备一千克红薯，适量白糖，一百克糯米粉，三到五克小苏打，还要准备足的玉米油以及适量的清水。
3、在锅中加入白糖和适量的水（水量约为糖的一半），开中小火慢慢熬制。熬制过程中不要搅拌，以免糖结晶，可以通过摇晃锅体让糖均匀受热。当糖水熬制到颜色变深，泡沫变细，且拉丝时，即为糖浆制作完成。挂霜：将炸好的花生米倒入糖浆中，迅速翻炒，使每颗花生米都均匀裹上糖浆。
4、【做挂霜花生米小技巧】炸花生米的过程中全过程一直要用小火，当心油超温，防止把花生米炸焦。炸制情况下要不停地拌和，直到花生米色调上面有了转变，就行了，盛出来的情况下要小心了，由于花生米也有发热量，小心烫着。
拔丝地瓜怎么熬糖?具体的做法是什么?
1、熬糖的办法有5种，即油熬糖、水熬糖、水油熬糖、麻辣干锅熬糖、油底壳熬糖。我使用的是油底壳熬糖，假如你用食油熬糖，炸完原材料后，把油倒出来不用洗锅，用沾在锅上的油就足够了。那样会降低原材料晾凉的时长，也可以很好地把握剩余油。维持原材料的关注度。
2、锅内加入90克白糖和80毫升水；小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡时即可。
3、拔丝地瓜，要用水熬糖，因为水容易蒸发，炸地瓜油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄即可，做法如下：准备材料：地瓜、淀粉、白砂糖。准备好食材。地瓜切块。锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。
4、一先将地瓜放进油锅内炸熟二利用炸过地瓜的锅倒入白绵糖与少许水三水火慢熬，化到糖起白泡，关火四等白泡没有了，再开火五等糖再起小泡，熬至颜色稍微发黄六加入炸过的地瓜七快速翻炒均。
红薯霜怎么做才甜脆
1、倒入白糖盆里快速拌匀，等冷却后，就可以拣出挂好白糖的红薯了。另一种做法较复杂，还是炸好红薯，锅里放半勺水，放入约3两白糖，烧煮到白糖全部融化起泡，将红薯倒入，翻匀，倒入事先抹了一层食用油的大盘子中，用筷子拨散，等冷却后挂在红薯上的白糖会凝结成霜状，就可以了。
2、让地瓜干长白霜的晾晒方式：选择地瓜。几乎所有品种的红薯都可以用来晒成红薯干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的红薯干才足够筋道香甜。当然，也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要认为足够香甜的红薯都可以尝试。
3、加入面粉：将分离出来的蛋黄中加入适量的面粉。搅拌均匀：顺时针方向将蛋黄和面粉搅拌均匀，形成蛋黄面糊。加入红薯：将红薯加入蛋黄面糊中。再次搅拌：继续顺时针方向搅拌均匀，使红薯泥与面糊充分融合。打发蛋白：将分离出来的蛋清打发成奶油状，确保打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。
4、但如果红薯干吃起来口感非常甜腻，吃完后很久嘴巴中都还有明显甜味的话，就说明红薯干在制作过程中可能额外加了糖或者是甜蜜素等添加剂。2 红薯干表面的一层白霜是什么 薯霜。
地瓜团做法
把红薯放在锅里煮熟，然后扒皮剥掉，把红薯用勺子捣成泥，与面粉混合，加些水，做成团，再蒸一下就可以了。
将五花肉、豆腐皮、干香菇、萝卜丝混合在一起，根据个人口味加入适量的调料，搅拌均匀。随后，倒入适量的地瓜粉，继续搅拌直至食材充分混合。接着，用勺子将混合物摇成丸子状，丸子的大小可根据个人喜好决定。完成这些步骤后，盖上锅盖，用大火煮沸约15分钟，美味的地瓜粉丸子便完成了。
地瓜煮熟去皮后捣成泥，可加一点白糖拌匀。加一半量左右的木薯粉，倒入一点点刚烧开的开水（千万别加太多，否则之后为了揉成面团很费时费力，还得加特别多木薯粉才行），用勺子搅拌，捏成团。加开水这一步是为了让圆子吃起来比较Q，口感好，不过也会导致下一步地瓜面团很难揉好。
地瓜挂糖霜的做法
1、红薯干是一种常见的零食，也是山东的传统土特产，因其纯天然软甜受到消费者的喜爱。原材料为地瓜，制作过程包括蒸煮、去皮、切片或切条，最后自然晾晒制成片状或条状。红薯干具有益气生津的食用和药用功效，被联合国誉为最健康的食品之一。
2、红薯干的糖霜和霉菌的区分主要体现在外观上。糖霜呈现为一层薄而均匀的白色晶莹小颗粒，而霉菌则是小点状，通常呈现黑色。 红薯干是中国的传统土特产，尤其在山东地区广受欢迎。它以纯天然、软甜的特点受到消费者的喜爱，其原材料是地瓜（红薯）。
3、将红薯洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。
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