鸡肉加红薯淀粉做丸子

今天给大家分享鸡肉加红薯淀粉做丸子，其中也会对红薯淀粉 肉丸的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、瘦肉丸的配方
• 2、如何做肉丸子比较嫩
• 3、红薯粉鸡肉丸子的做法
• 4、红薯粉怎么做鸡肉丸子
• 5、丸子馅的做法和配料都有啥

瘦肉丸的配方

温州瘦肉丸的做法和配方如下：配方： 猪肉：150g 山粉：90g 泡打粉：5g 香菜：适量 料酒：1勺 盐：半勺 鸡精：半勺 做法： 准备肉馅：将猪肉剁碎成细腻的肉馅。 混合材料：将剁好的肉馅、山粉、泡打粉、盐、料酒、鸡精放入一个大碗中，充分搅拌均匀，确保所有材料都混合均匀。

一般是使用淀粉，比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子，不仅可以使瘦肉丸定型，防止松散，还可以使瘦肉丸子更有弹、更嫩滑，嚼起来更脆口。瘦肉可以用搅拌机搅成泥，也可以手工剁，不过手工剁的口感会更佳。

正宗温州瘦肉丸配方如下：配料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精、黄酒、香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精、嫩肉粉、食用碱佐料、葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉。

如何做肉丸子比较嫩

1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

2、揉入水分：手上粘上少许水，通过虎口将鸡肉丸子挤出，这样可以使鸡肉丸子中揉入少许水分，增加丸子的嫩度。沾满蛋清：将挤好的鸡肉丸子放入蛋清中，使丸子表面均匀沾满蛋清。蛋清不仅可以增加鸡肉丸子的嫩滑感，还能在炸制时形成一层保护膜，防止水分流失。

3、调味搅拌：猪肉馅里加一个鸡蛋和适量的盐，然后用筷子朝着一个方向使劲搅，这样能让肉馅更上劲，煮出来的丸子自然就更嫩啦！控制火候：煮丸子的时候，记得先大火烧开，等丸子都浮上来后，再转小火煮5分钟，这样能保证丸子里面也完全熟透，而且不会变老。

4、制作嫩滑猪肉丸子的方法 将猪肉馅加入适量的水搅拌均匀，然后加入五香粉和姜蓉拌匀。将大葱切碎末，加入猪肉馅中搅拌均匀。接着，依次加入适量的食盐、白糖、鸡精和午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，并将肉馅用筷子捏起一团，在盆里摔打。打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。

5、猪肉加入葱花和姜末，剁成肉馅备用。猪肉馅中加入一个鸡蛋，加入一勺半盐，用筷子朝着一个方向搅匀。用勺子一个一个地舀出丸子，再配以左手的手掌团一团，使丸子更圆，丸子都做好后，开大火烧。煮丸子的过程中，冬瓜去皮洗干净，再切成薄片。

6、\x0d\x0a这里特向大家介绍我的做鲜嫩肉圆的拿手方法。

红薯粉鸡肉丸子的做法

1、做法：将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

2、红薯粉鸡肉丸子就是红薯粉和鸡肉为主要原料，做法步骤：将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面，在八成热的油中煎炸而成。其特点是油而不腻、口味鲜美、营养丰富。红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

3、红薯粉丸子的做法：主料：红薯粉、鸡半只（红烧之类的肉制品都可以）、姜片、大蒜、葱、鸡精、盐 做法：将鸡斩段洗净（不要焯水），锅里放少许油（鸡粘锅）。倒入鸡块翻炒至水干油出，下姜丝，蒜片炒香。到酱油翻炒加盐加水焖熟。

红薯粉怎么***肉丸子

1、将新鲜的鸡胸肉500克洗干净晾干，将花椒、八角放入碗中倒入开水100克，大葱、姜切末。将鸡胸肉切成肉丁，放入切好的葱姜末均匀撒鸡肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的过程中分多次均匀的将泡好花椒、八角水淋到肉泥上。

2、红薯粉鸡肉丸子就是红薯粉和鸡肉为主要原料，做法步骤：将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面，在八成热的油中煎炸而成。其特点是油而不腻、口味鲜美、营养丰富。红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

3、红薯粉丸子的做法：主料：红薯粉、鸡半只（红烧之类的肉制品都可以）、姜片、大蒜、葱、鸡精、盐 做法：将鸡斩段洗净（不要焯水），锅里放少许油（鸡粘锅）。倒入鸡块翻炒至水干油出，下姜丝，蒜片炒香。到酱油翻炒加盐加水焖熟。

4、大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。2 油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。3 鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。

丸子馅的做法和配料都有啥

1、原材料：肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。肉馅放进盆里，添加盐后拌和至有粘性。再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌，再将50Ml的水分为2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

2、鱼肉丸子馅 做法：将鱼肉剁成鱼泥，加入姜末、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀后摔打上劲。配料：鱼肉500克、姜末1勺、葱花适量、盐1茶匙、料酒1勺、白胡椒粉半茶匙、淀粉2勺。

3、炸豆腐：适量（约200-300克，可选）做法 准备食材：将瘦肉馅、姜末、大葱末、***碎（需提前挤干水分）、胡萝卜碎（可选）、木耳碎（可选）准备好。炸豆腐切成小丁备用。调制馅料：在瘦肉馅中加入姜末、大葱末、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、香油和盐，搅拌均匀。再加入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。

4、素菜丸子馅的做法： 将豆腐切成小块，用纱布包好挤出水分。 将豆腐、胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜放入搅拌机中打成泥状。 将打好的蔬菜泥放入碗中，加入面包屑、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀。 将搅拌好的素菜馅揉成丸子状，放入锅中煮熟即可。

关于鸡肉加红薯淀粉做丸子，以及红薯淀粉 肉丸的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。