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炸红薯放什么淀粉最好吃

简述信息一览：

炸薯条一般使用的是玉米淀粉，这样炸出来的薯条不仅不容易糊和粘黏，而且吃起来口感更加脆嫩，颜色更加金黄，如果家中没有玉米淀粉，也可以使用面粉、红薯淀粉替代玉米淀粉。实际上，薯条本身含有一定的淀粉，如果家中没有淀粉可以使用，单独油炸薯条也是可以的。

炸薯条用淀粉还是生粉炸著条可以选择玉米淀粉和淀粉，玉米淀粉也是一种淀粉，一般来说，炸薯条使用普通淀粉，通常，将哪种淀粉放入家庭。炸著条时，需要去除浸泡过的土豆以去除淀粉并排干水分，然后在土豆上蘸一薄层淀粉，这将使马铃薯片的油性降低，另一种是使马铃薯炸出，炸薯条很脆。

（图片来源网络，侵删）

马铃薯淀粉：这是炸薯条粉的主要成分，它能够使薯条在炸制过程中形成酥脆的外壳。玉米淀粉：这种淀粉可以使薯条更加酥脆，同时也可以增加薯条的颜色。米粉：这种粉末可以增加薯条的口感，使其更加饱满。辅料：盐：用于调整薯条的口感和味道。糖：可以增加薯条的甜味，同时也可以使薯条的颜色更加鲜艳。

炸薯条通常选用玉米淀粉，因为它能帮助炸出的薯条保持脆嫩口感和金***泽，同时防止薯条糊化和粘连。若没有玉米淀粉，面粉或红薯淀粉也可作为替代品。需要注意的是，薯条本身含有一定的淀粉，因此即使没有淀粉也可以直接油炸。

炸红薯条的淀粉选择对于酥脆口感至关重要。常用的淀粉种类有糯米粉、普通淀粉或者加入鸡蛋的面糊。具体步骤如下：首先，将红薯洗净去皮，切成长条状，用热水煮15分钟，沥干备用。裹上一层薄薄的糯米粉或淀粉糊，可适当加些盐提味。在油温六成热时，用中小火将薯条慢慢放入锅中，炸至金黄即可。

（图片来源网络，侵删）

- 淀粉：适量（可以使用玉米淀粉或土豆淀粉）做法步骤：将红薯洗净，剥去外皮，并切成适当大小的块状。将切好的红薯放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，煮沸。转小火煮熟，直到红薯变得软糯，但不会煮烂。关火后，将煮熟的红薯块捞出，放入凉水中冷却片刻，然后沥干水分。

炸红薯条用什么淀粉可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。

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1、炸番薯用生粉好。生粉具有胶化功效，烹制食物的时候，倒入少许可以锁住营养以及使味道更棒，而生粉里面本身就含有蛋白质，它不能锁住其他食物的营养。因此炸番薯应该用生粉。

2、炸地瓜丸里面不放面粉放生粉是可以的。生粉替代面粉：在制作炸地瓜丸时，生粉完全可以作为面粉的替代品，用来帮助红薯泥成团，并且能让炸出的地瓜丸外皮更加酥脆。生粉作用：加入生粉后，通过搅拌和揉合，生粉能与蒸熟的红薯泥紧密结合，形成有粘性的面团，便于后续搓圆和炸制。

3、炸东西一般用生粉比较好，因为生粉也是一种淀粉，淀粉的吸水好，所以炸出来的口感会比较干脆爽口，外皮酥脆，里面的食物嫩滑。生粉在生活中应用的非常广泛，主要是一种调料，裹在肉类上，可以增加食物的口感，也可以放在汤中，使汤汁变得更加的浓稠，起到改善味道的作用。

4、炸薯条可以用生粉，但通常并不推荐这样做。生粉其实就是淀粉，在中餐里多用于炒菜时的勾芡、上浆等步骤。虽然理论上可以用来炸薯条，但效果可能并不如专用的炸粉或者面粉来得酥脆。

炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。

炸东西用玉米淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。

油炸用小麦淀粉。小麦淀粉具有很强的加工作用，在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后，小麦淀粉会变得蓬松起来，然后用这种面团裹上食物进行油炸的话，味道会很可口，酥脆又美观。

炸东西时，一般常用的淀粉主要有以下几种：土豆淀粉特点：挂浆较薄，炸后外皮脆酥，颜色金黄有光泽，韧性不足，非常适合软炸和酥炸等烹饪方式。玉米淀粉特点：效果稍逊于土豆淀粉，但也能达到一定的酥脆效果，是土豆淀粉的替代选择。

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