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红薯淀粉纯

文章阐述了关于红薯淀粉纯，以及红薯淀粉干什么用的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

鉴别红薯淀粉和滑石粉的关键在于它们的物理性质。真正的红薯淀粉在干燥状态下很脆，容易断裂，且不易吸潮。相反，掺有滑石粉的假红薯淀粉即使在阳光下暴晒多日，也仍然坚韧不易断裂。在煮食过程中，纯红薯淀粉会吸水膨胀，一碗粉条最终可以变成更多。而掺杂了明胶的假粉条则不会出现这种情况。

味道：纯红薯粉条干嚼有一股红薯的甜味爽滑有嚼劲，假的则有一股塑料味。颜色：纯红薯粉条颜色会因为红薯淀粉的质量有不同的颜色，有些会暗一些，如果红薯淀粉处理的好的话颜色会浅一些。但红薯粉条整体上颜色是暗的，特别是煮后颜色亮的是真的，粉条发黄、发青都是真的。

（图片来源网络，侵删）

用手抓半把红薯淀粉用手紧握，松手能散为红薯淀粉比较干燥，手握成团、松手难散，说明红薯淀粉含水过多。

用拇指和食指捏取少许淀粉，用力搓捻，仔细倾听，纯红薯淀粉会发出“吱吱”的响声，而且手指有明显的滑腻感。如果响声不大或根本听不到响声，就说明这种淀粉可能掺入了小麦面粉或玉米面粉，甚至有可能掺入了滑石粉。

用火点燃粉条，看火焰，闻气味和识别烧后的残渣。加面粉或其它低值填充物的粉条烧后容易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加了滑石粉的粉条或者没有用淀粉制作的粉条不易燃烧，残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生***的响声。

（图片来源网络，侵删）

1、淀粉对人体没有害处。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

2、对人体是有害的。正规厂家生产的，基本上还是可以的。但是一些不正规的厂家生产，会在粉条中添加胶。对人体是有害的。

3、味道，真正的红薯粉大都是红薯制成的，里面都是淀粉，所以闻起来没什么味道，而掺假的红薯粉里面大都是一些明胶之类的化学用品，所以气味有些难闻，买的时候一定要注意闻一下。

4、粉条中没有食品添加剂，也没有任何的明胶。如果你遇到的粉条用手去掰，很难将其折断，看起来韧性特别好的话，这样的红薯粉条就要特别警惕了，有可能它里面加入了很多的明胶成分。所以买红薯粉条时，要买那种容易掰断的。

5、我们说的食用胶，一般是明胶，明胶是用动物的皮、骨、鳞等熬制出来的，是一种国家允许添加的食品添加剂，在规定范围内添加明胶的粉条，对人体是没有什么伤害的。

看粉条的颜色：纯红薯粉条颜值不高，为土***，而且暗淡无光，透明度差，而不纯的红薯粉条通常颜值较高，光泽度好，但却有很多其它添加物质。将粉条折断：纯红薯粉条韧不好，很容易就可以折断，不纯的红薯粉条通常加了明矾，韧很好，不容易折断。

要鉴别纯红薯粉条的方法有以下几种：观察颜色：纯红薯粉条应该是均匀的红色，没有其他颜色的斑点或杂质。闻气味：纯红薯粉条应该没有任何异味，如果闻到有奇怪的气味，可能是掺杂了其他原料。摸触质感：纯红薯粉条应该有一定的韧性，但不应该过于硬或过于软。

纯红薯粉条的鉴别有四个方法，分别是看、折、烧、煮。看要看粉条的色泽和透明度。因为农村制作红薯粉条的工艺都比较原始和粗犷，所以红薯粉条一般都自带原色，有的呈现淡淡的米色，有的呈现黛青色，有的呈现酱***，这些都是红薯粉条的正常颜色。

1、真正的红薯粉条价格不低于十元每斤，这涉及到红薯的***购、加工成粉、制成粉条的过程，其中红薯的出粉率大约为20%，而粉的利用率可达80%。按照成本计算，一斤红薯粉条的成本和价格可能在五元左右，加上其他费用，出厂价达到八元左右，而批发或零售价格通常不低于十元。

2、由于每斤红薯粉条的成本至少需要四五块钱，因此，如果想要获得一定的利润，红薯粉条的售价至少需要在十块钱以上。然而，目前市场上红薯粉条的售价普遍较低，这主要是因为部分生产商为了降低成本，使用其他种类的淀粉代替红薯淀粉，或者在红薯淀粉中掺杂其他物质。

3、说红薯粉条的成本是五六块钱一斤，其实这个价格是偏低的。我们这里红薯的出粉率接近20%，一般六七斤红薯才能出1斤红薯粉。就算100%计算，红薯的成本也在4元钱以上，还没算上损耗、机器费用、电费、人工成本等。所以，红薯粉条的成本至少在6元以上。

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