红薯淀粉和面粉做饼的方法

文章阐述了关于用红薯淀粉和白面做月饼，以及红薯淀粉和面粉做饼的方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、家庭月饼简易做法
• 2、月饼怎么做
• 3、常见的五种淀粉都有什么用途呀
• 4、红薯月饼的做法大全
• 5、糯米粉可以用什么代替
• 6、水晶月饼的做法及配方

家庭月饼简易做法

1、家庭发面月饼简易做法如下：材料/工具：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、黑芝麻30g、松仁30g、核桃10g、白糖70g、植物油30ml、白酒10g、水80g、熟糯米120g、低筋粉100g、吉士粉5g、转化糖浆70g、花生油25g、碱水1g、锅、铲子、盆、筷子、烤盘、月饼模具、烤箱。

2、家庭月饼的简易做法 准备材料：糯米粉、油、糖、水、蛋黄、馅料（可根据自己的口味选择）。将糯米粉、油、糖、水混合均匀，揉成光滑的面团。将面团分成小块，搓成圆球状。将馅料包入面团中，搓成圆球状。将搓好的月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液。

3、加热糯米粉：先把糯米粉放到微波炉里，高火加热2分钟，让它变得暖暖的。制作糖水黄油牛奶：接着，把黄油和糖加到牛奶里，开小火煮到沸腾，记得要一直盯着哦，别让它们煮过头了。混合糯米粉和糖水黄油牛奶：然后，把热好的糖水黄油牛奶慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌，让它们充分融合。

月饼怎么做

接下来，将馅料放在薄饼中间，并将薄饼四周的边缘向内折叠起来，封口处捏紧。然后，将月饼放入模具中，用力按压，取出模具后，月饼的形状就会呈现出美丽的图案。最后，将已经成型的月饼放入烤盘中，用刷子在月饼表面刷上蛋黄液，这样烤出来的月饼会更加光亮。

把成型后的月饼放在烤盘上，烤盘可以铺上一层锡纸或者烤纸，防止月饼粘连。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15 - 20分钟左右。在烘烤过程中，要注意观察月饼的颜色变化。当月饼表面变成金***时，说明已经基本烘烤好了。

将月饼放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂。放入烤箱中层，先烤5分钟，取出稍微放凉。用刷子轻轻在月饼表面刷一层蛋黄液（不要刷太多，否则会影响花纹）。再次放入烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。 回油：烤好的月饼取出后放凉，放入密封容器中回油1-2天，饼皮会变得柔软油润，口感更好。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

常见的五种淀粉都有什么用途呀

1、常见的五种淀粉及其用途如下。玉米淀粉，在烹饪中常作为勾芡用料，能让汤汁浓稠，提升菜品的口感和色泽；也是制作糕点、糖果的原料，还用于制药、造纸等工业领域。土豆淀粉，粘性足，适合给油炸食物挂糊，炸出的食物更加酥脆；在制作一些特色菜肴，如东北锅包肉时，是关键用料。

2、在家庭烹饪中，淀粉是一种常见的食材和调味品，它主要用于勾芡、挂糊、上浆等。市面上有多种淀粉可供选择，每种淀粉都有其独特的特性和用途。下面将详细介绍几种常见的家用淀粉及其特点： **玉米淀粉**：玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉，是最常见的一种淀粉。

3、玉米淀粉：这种淀粉来自玉米粒的提取。在烹饪中，它常被用作“水淀粉”来勾芡，使汤汁变得浓稠，增加食物的嫩滑口感，并让汤汁看起来更明亮。玉米淀粉还常用于腌肉，可以使肉类更加嫩滑。在制作奶制品，如“炸鲜奶”或“烤鲜奶”，玉米淀粉起到固定作用，随着温度升高，淀粉变得更加粘稠。

4、常见的淀粉种类及用途如下：小麦淀粉，色泽洁白，粘性强。常被用于制作中式点心，像凉皮，能做出的凉皮口感爽滑劲道；在食品工业中，也作为增稠剂、稳定剂使用。玉米淀粉，吸湿性强。在烹饪里，常用来勾芡，让菜肴汤汁浓稠，提升口感；在制药领域，是片剂生产的常用辅料；在工业上，还用于制作葡萄糖等。

5、淀粉在烹饪中扮演着重要角色，主要用于增稠、腌制和糊化。 玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉是最常见的三种淀粉，各有不同的用途，且没有好坏之分。 小麦淀粉，又称为成粉，是一种无筋面粉，常用于制作广东点心，如水晶虾饺，使点心透明晶莹，提升档次。

红薯月饼的做法大全

转化糖浆，倒入料理盆 加入枧水 ，玉米油，混合均匀，加入面粉，混合成面团，装入保鲜袋，醒一小时。醒好的面团分成20g一个，红薯馅料30g一个，注；我的模具是50g。取一面团按扁，放红薯馅。用虎口和食指轻轻的推动饼皮，包裹均匀，整理好收口，最后搓圆。全部依次做好。

学会无糖月饼的做法如下：制作番薯泥：将红薯洗净并削皮。把红薯蒸至软烂。蒸好的红薯兑入1：2大匙开水，碾压成泥状，晾温备用。准备冰皮材料：在一个大碗中，加入95g糯米粉、粘米粉和澄粉，混合搅拌均匀。在另一个大碗中，倒入牛奶和玉米油，混合搅拌均匀。蒸制冰皮：将上述两种混合物再次混合均匀。

先制作番薯泥：洗干净-削皮-把红薯蒸至软烂-蒸好的红薯兑入1：2大匙开水碾压成泥状-晾温。拿个大碗，加入95g糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅匀均匀。重新拿个大碗，倒入牛奶，玉米油混合搅匀均匀。2种混合搅匀均匀，大碗用保鲜膜盖住（可以防止蒸汽水进入），放入蒸锅大概20分钟。

家庭版月饼的简单做法：第一步：准备一个红薯削皮切成片，把红薯片放在一个盘中，热水上锅蒸12-15分钟，把红薯蒸熟，红薯蒸熟后，可以用筷子扎一下，只要是能轻轻扎透就可以出锅了，把红薯直接放在料理机中，加上一盒纯牛奶，打成细腻的泥。

糯米粉可以用什么代替

1、在某些烹饪和烘焙场景中，糯米粉可以被淀粉替代。这主要是因为它们都具有相似的增稠和凝固特性。然而，这种替换并不总是完美的，因为糯米粉和淀粉在口感、风味和烹饪性能上有所不同。

2、当您发现没有糯米粉时，可以考虑使用玉米粉、木薯粉、土豆粉或红薯粉等淀粉类替代。这些替代品都具有良好的粘性和弹性，能够增加食物的口感。紫薯珍珠的制作通常需要糯米粉。如果没有糯米粉，玉米淀粉是一个不错的选择，因为它比普通面粉和淀粉更粘。普通面粉和淀粉的糯性不足，因此不推荐使用。

3、在制作油炸食品时，糯米粉可以被面粉替代，因为这类食品对口感的要求相对较低。然而，如果想要制作一些口感细腻且甜软的食品，比如雪媚娘、汤圆、芋圆等，就不能用面粉来代替糯米粉。糯米粉具有独特的粘性与口感，是这些食品不可或缺的成分。雪媚娘是一种源自日本的甜品，由糯米粉、澄粉等原料制成。

4、做粘豆包没有糯米粉可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等等淀粉类来代替。它们都有不错的粘性，可以增加吃的口感。我认为最好选用玉米粉代替糯米粉，因为玉米粉会比较粘也比其它几种较糯，口感。

5、可以用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉等淀粉类来代替，都具有不错的粘性，可以增加口感。另外如果是奶茶里的紫薯珍珠，最好选择玉米淀粉，因为玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，最好不要用面粉和普通的淀粉。

6、玉米淀粉可以作为一种可行的替代选项。 对于南瓜饼，虽然糯米粉是传统选择，但面粉也可以作为糯米粉的替代物。 月饼制作中，如果没有糯米粉，可以考虑使用玉米粉或木薯粉作为替代。 糯米，产自我国南方，是一种营养丰富的粮食，含有多种维生素和淀粉，是这些替代品所无法比拟的。

水晶月饼的做法及配方

白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

- 配方：白糖、白凉粉、自己喜欢的水果等。- 制作步骤：首先将水果洗净、去皮、切丁备用。然后在锅中加入适量的水和白糖，煮沸后加入白凉粉搅拌均匀，煮至溶液透明。接着将煮好的溶液倒入模具中，加入水果丁，冷藏凝固后即可脱模食用。

制作这道美味小吃的第一步是准备基础溶液。将300克白开水与40克白糖混合，并持续搅拌直至白糖完全溶解，形成清澈的甜味溶液。接下来，取6克琼脂放入冷水中，浸泡至软化。随后，加入适量的水，将琼脂加热至完全溶解，形成透明的液体。

做法：将水倒入水晶粉中，拌至粉溶解。麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。立即倒入水晶粉糊中，拌匀。拌好的粉糊倒入容器中，盖上保鲜膜。放入已烧开的水中，隔水蒸20-30分钟左右，蒸好后晾凉。馅料分成小份。

水晶月饼的做法如下：制作西米粉：将西米放入研磨机中。研磨3-4分钟，直至西米被磨成细腻的粉末。使用筛子过筛，去除粗颗粒，备用。准备紫薯馅：将紫薯蒸熟后捣成泥状，或者使用破壁机打成泥。如果紫薯泥过于干燥，可以适量加入牛奶进行调节。将紫薯泥搓成约25克左右的小团子，备用。

皮：玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克（超市买的糯米粉放在微波炉里“叮”2分钟。实际用量要多于60克，所以最好一次多“叮”一些）、白油（酥油）20公克。

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