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来源不同:红薯淀粉:来源于红薯,红薯是一种常见的根茎类植物,广泛种植于全球各地,尤其在温暖地区更为普遍。木薯淀粉:来源于木薯,木薯是一种热带地区的根茎类作物,主要生长在非洲、亚洲和南美洲等地。 价格差异:木薯淀粉的市场价格相对较低,目前市场价约为每斤一块钱左右。
木薯淀粉和红薯淀粉的主要区别如下:原材料及制作工艺 木薯淀粉:以木薯为原材料,经过加工、提取、脱水干燥等工序制作而成的粉末。它可以进一步细分为原淀粉和变性淀粉,其中变性淀粉能根据具体用途进行再加工。红薯淀粉:以红薯(地瓜、番薯)为主食原材料,经过人工磨碎、过滤等工序得到的淀粉粉末。
来源不同:红薯淀粉:来源于红薯,红薯是一种广泛种植的农作物,尤其在温带和亚热带地区。木薯淀粉:来源于木薯,木薯主要产于热带地区,是一种重要的热带根茎类作物。价格差异:木薯淀粉的市场价格通常较为便宜,每斤价格大约一块钱左右。红薯淀粉则相对昂贵,每斤价格至少六块钱,远高于木薯淀粉。
木薯淀粉:颗粒较细,颜色通常为纯白色,质地细腻,透明度高。红薯淀粉:颗粒较粗,颜色可能略带灰白色或淡***,质地相对粗糙,透明度较低。 粘性和口感 木薯淀粉:粘性较强,加热后透明度高,口感Q弹,常用于制作珍珠奶茶中的珍珠、布丁、糕点等。
来源差异:木薯淀粉源自一种与橡胶树同科的植物,通过加工其块茎制成。而红薯淀粉则是从常见的红薯(甘薯)中提取而来。 成分区别:木薯淀粉含有较多淀粉,以及一种名为亚麻仁苦苷的毒素。在胃酸作用下,这种毒素可能会分解产生氢氰酸,对健康有害。
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