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买红薯淀粉还是玉米淀粉

接下来为大家讲解买红薯淀粉，以及买红薯淀粉还是玉米淀粉涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

咔咔“的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。另外，买到的淀粉的块头无所谓，大大小小的都不影响食用，因为淀粉只要好，块状的也可以很轻易的被碾成粉末，所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。因为在制作的时候就是大块的。

此外，传统红薯粉条正常色泽会略微偏黄，这是较为常见的颜色表现，和红薯淀粉本身的颜色相近。所以不能单纯依据颜色来判断粉条是否为纯红薯粉条，还需结合闻气味、用手折、用水煮等方法综合辨别。

（图片来源网络，侵删）

假红薯粉条则有较好的韧性，碎粉极少。纯红薯粉条耐煮不易断，一般需用开水泡8分钟，泡开后滑滑且有弹性。假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的无弹性。红薯淀粉的糊化温度为76度，加工成本高，纯红薯粉条价格较高。其他淀粉糊化温度较低，加工成本低，假红薯粉条价格较低。鉴别方法多种多样。

淀粉的鉴定方法：摸手感用手捻搓，手感应光滑、细腻的，有吱吱响声的为优质的淀粉。如果用手捻搓有粗糙的感觉，则是劣质淀粉。看溶于水优质淀粉在清水中会很快的沉淀，水色清澈。劣质淀粉容易浑浊结块。

鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。看颜色：纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

（图片来源网络，侵删）

红薯淀粉的价格大约在5到6元人民币每斤。如果是批发购买，价格通常会更加优惠。

红薯淀粉各地市场价格会有上下的浮动，现在的平均价格不会低于2元一斤，但由于红薯淀粉的品质、销售地等不同其价格也有较大的波动，而且现在市场上销售的多是经过加工包装后的产品，所以价格还会高一些。

红薯淀粉的正常价格每斤，例如在沧州，批发价为八元，零售价为五元。红薯淀粉的制作涉及将红薯清洗、去皮、打碎并浸泡等步骤。真正的红薯粉条价格不低于十元每斤，这涉及到红薯的***购、加工成粉、制成粉条的过程，其中红薯的出粉率大约为20%，而粉的利用率可达80%。

1、可以说质量较好的红薯淀粉是不存在您所说的这种情况的。

2、正确的做法是用红薯淀粉，这种淀粉通常用于炸酥肉，如果用它来炸肉丸同样好吃，酥脆也不容易回软。注意了正宗的红薯淀粉是颗粒状的，用水化开后非常粘稠，黏性很大，并且耐高温，用来炸肉丸再好不过了，别弄错了。

3、做菜用淀粉勾芡时，不同的菜肴，淀粉和水的比例都是不一样的。勾薄芡时，淀粉和水一般1比10，薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看。单一芡汁，一般淀粉和水的比例为1：5，一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

关于买红薯淀粉，以及买红薯淀粉还是玉米淀粉的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。